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狗牯腦茶是江西珍貴名茶之一，產(chǎn)于羅霄山脈南麓支脈，遂川縣湯湖鄉(xiāng)狗牯腦山。該山形似狗頭，取名“狗牯腦”，所產(chǎn)之茶即從名之。狗牯腦山蒼松勁竹，百鳥(niǎo)高歌，清泉不絕，云霧彌漫，更有肥沃的烏沙壤土，晝夜溫差大，確是一個(gè)栽培茶樹(shù)的絕妙佳境。

　　狗牯腦茶始制于明代末年，距今已有300年歷史。相傳，在清嘉慶元年（1796年）前后，有個(gè)木排工梁為鎰，因放木筏，不幸被水沖散，流落南京。次年，夫妻兩人攜帶茶籽，從南京返鄉(xiāng)，買(mǎi)下謝家石山草屋，定居種茶，是為狗牯腦種茶之始。1915年，遂川縣茶商李玉山采用狗牯腦山的茶鮮葉，制成銀針、雀舌和圓珠各1000克，分裝3罐，運(yùn)往美國(guó)舊金山參加巴拿馬國(guó)際博覽會(huì)，榮獲國(guó)際評(píng)判委員會(huì)授予的金質(zhì)獎(jiǎng)和獎(jiǎng)狀，被譽(yù)為“頂上綠茶”。1930年，李玉山之孫李文龍將此茶改名為“玉山茶”，送往浙贛特產(chǎn)聯(lián)合展覽會(huì)展出，榮獲甲等獎(jiǎng)。由于兩次獲獎(jiǎng)，狗牯腦山所產(chǎn)之茶名聲大震。隨著歷史的變遷，“玉山茶”改名為“狗牯腦茶”。1983年被評(píng)為江西省名茶，1985年被評(píng)為江西省優(yōu)質(zhì)名茶，并選送全國(guó)名茶展評(píng)會(huì)。

　　此茶的特點(diǎn)和其他茶葉迥然不同。它葉片細(xì)嫩均勻，碧色中微露黛綠，表面覆蓋一層柔細(xì)軟嫩的白毫，茶葉五至七片，茶水清澄而呈金黃，茶味清涼芳醇香甜，沁人肺腑，口中甘味經(jīng)久不去。

　　該茶采制十分精細(xì)。一般4月初開(kāi)始采摘，高-級(jí)的狗牯腦茶的鮮葉標(biāo)準(zhǔn)為一芽一葉初展，要求做到不采露水葉，雨天不采葉，晴天中午不采葉。鮮葉采回后還要進(jìn)行挑選，剔除紫芽葉、單片葉和魚(yú)葉。此后經(jīng)殺青、揉捻、整形、烘焙、炒干和包裝6道工序精制而成。2004年1月29日，國(guó)家質(zhì)檢總局發(fā)布公告，批準(zhǔn)對(duì)狗牯腦茶實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。從此，狗牯腦茶這一遂川特產(chǎn)走上了一條快速、健康的發(fā)展之路。